Lactose-free Mint-Chocolate-Vanilla-Ice-Cream Cake

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Video Lactose free ice cream cake

We spent most of the time in the garden, as we have a lot planned there (building a greenhouse and many other things, but more on that another time) and we enjoyed the sun so much!! But what’s a sunny day without an ice-cream, right? Spring, sun and ice-cream just belong together! When we got asked, if we want to try the new lactose-free types of ice cream from Cremissimo, that just launched in february, we got so excited! We both love ice-cream and especially during sunny days in the garden there could be nothing better. Also there are not a lot lactose free ice-creams available, so we were really curious to taste it. You can choose between bourbon vanilla, chocolate and english mint. As we wanted to try them all we decided to make an ice-cream cake! And it was such a good idea, as they all tasted great together. What we really liked was, that the consistency of the ice-cream is very creamy and even if we served it almost right from the freezer, the consistency was not to hard and the ice-cream was easy to cut.

To have a little crunch we made a glutenfree cookie crust, which was such a delicious combination with the ice-cream. We couldn’t really decide for a favorite as they all tasted wonderful!

We topped the ice-cream cake with frozen berries and white chocolate and e voila it’s done. Really not a big effort and such a lovely outcome. We hope you guys like it as well – enjoy the sunny spring weather, with ice-cream of course 🙂

German Translation

Endlich ist der Frühling in voller Blüte – die Sonne scheint, die Vögel zwitschern heiter und jeden Tag kann man sehen wie die Bäume endlich wieder grün werden. Besonders heute war das Wetter einfach perfekt – 17 Grad und kaum ein Wölkchen am Himmel. Wir haben fast den ganzen Tag im Garten verbrach, da wir dort einiges vorhaben (unter anderem ein Gewächshaus bauen, aber dazu ein ander Mal mehr) und haben die Sonne so sehr genossen. Aber was wäre schon ein sonniger Tag ohne ein gutes Eis? Frühling, Sonne und Eis gehören doch einfach zusammen!

Als wir gefragt wurden, ob wir die neuen laktosefreien Sorte von Cremissimo, die gerade erst im Februar auf den Markt gekommen sind, testen wollen, haben wir uns sehr gefreut! Denn wir lieben beide Eiscreme auf dem laktosenfreien Eismarkt gibt es keine große Auswahl. Cremissimo hat nun gleich 3 laktosefreie Eissorten gelauncht: Bourbon Vanille, Schokolade und English Mint.

Da wir gleich alle 3 probieren wollten, haben wir uns entschieden eine Eis-Torte zu machen.

Und wie sich herausgestellt hat, war das eine richtig gute Idee, denn die 3 Sorten schmecken hervorragend in Kombination! Was uns auch sehr überzeugt hat, ist die Konsistenz, die ist nämlich sehr cremig und obwohl wir unsere Eis-Torte quasi direkt aus dem Tiefkühler serviert haben, ließ sie sich wunderbar schneiden und das Eis war nicht zu hart.

Für ein bisschen Crunch haben wir mit einem glutenfreien Keksboden gesorgt, der fantastisch zum Eis passt! Für einen Favoriten unter den drei Sorten konnten wir uns übrigens nicht entscheiden, sie schmecken wirklich alle drei sehr gut!

Die Eistorte haben wir noch mit gefrorenen Beeren und weißer Schokolade getopt und e voila fertig ist die Torte! Wirklich kein großer Aufwand für so ein köstliches Ergebnis. Wir hoffen Euch gefällt sie – genießt das schöne Frühlingswetter, am besten natürlich mit einem guten Eis 🙂

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Ice Cream

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